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《紅樓夢》里賈府一天吃幾頓飯？

《紅樓夢》中以賈史王薛四大家族作為影子，寫出了上層貴族的生活，其中又以賈家的為主。除了需要外出的應酬交際，賈家大部分的生活還是在自己府中，既然在自己家中，那么就不可以避免的要寫到衣食住行和一日三餐。

賈家不管日常的飲食還是節日慶祝，都有著非常豐富和多樣的菜品，其中很多的菜品放到現在都是美味，不如茄鲞、蓮葉羹、火腿燉肘子、糟鵝掌鴨信等等，想要了解賈府的一天，其實可以從吃飯開始，那么《紅樓夢》中國賈府一天吃幾頓飯呢？

賈家的飲食習慣和我們現代的生活有所不同，正常情況下應該是三頓飯，可是賈家一般都會有四到五頓飯，如果請客和做宴席就另當別論。這里就以劉姥姥進賈府的一天為例子。

早飯，相當于午飯。文中所說的早飯并不是早餐，而是午飯。這就涉及到南北方的語言差異，南方的早飯就是早餐，可是北方的早飯就是午飯了。按照文中所述應該是賈家是在京城，也就是北方，所以賈家所遵從的就是北方的說法。

紅樓夢中大家好像都沒有吃早飯的習慣，不管寶玉、黛玉和賈母都沒有過任何描述他們吃早飯的情景。賈家的伙食都是由廚房統一供應，然后分發到各個院子。寶玉、黛玉、三春一般都是跟著賈母吃，她們的飯事都是和賈母在一起，而且王夫人、王熙鳳的兒媳、孫媳輩的都要在一旁伺候飯食，所以吃飯的場景做重要的部份就是在賈母屋里。

賈母帶著劉姥姥游覽大觀園，所有這天的飯食就不當初擺在賈母屋里吃，而是大觀園中賈母喜歡的地方。吃早飯的時候，賈母收拾妥當進大觀園來，而且已經帶著劉姥姥游覽完了瀟湘館。因為不吃早餐，所以賈家的午飯時間會比較早。

吃完了午飯，眾人修整了一會便到探春的臥房也就是正室去游覽。無意中聽到齡官和芳官她們這一幫小戲子在演戲音樂，于是賈母就讓她們到園中來演戲，她們逛一逛，大家也樂一樂，于是這就額外增加一次小酒會也增加了一次吃東西的機會。

額外增加的小聚會，外加小吃食。這種額外增加的小聚會就是午飯后大家坐著喝茶聊天和吃小零食了。不過因為這一次是為著劉姥姥，所以會格外的隆重一些，但這一項吃飯不屬于常規操作。除了賈母增加的這一次酒令，其實寶玉等去蘆雪庵烤鹿肉吃也屬于這個行列；寶玉受傷時想要吃的蓮葉羹，王熙鳳趁便做了讓大家一起吃，這也是額外增加的。

賈母額外增加的這次吃食是為了帶著大家午間游戲，帶著大家喝酒玩樂一回。這不賈母還讓大家一起行一回酒令。劉姥姥自然還是成了大家逗趣的對象，劉姥姥行酒令對的都是鄉土村話，可是卻也有趣好玩，比如“一頭蘿卜一頭蒜”，“大火燒了毛毛蟲”等等。因為是行酒冷喝酒，劉姥姥就被王熙鳳和鴛鴦商量著灌了好多酒，后來劉姥姥竟然喝醉了，聽著音樂還手舞足蹈起來。

《紅樓夢》中的榮國府日常飲食制度是兩餐制，即一天吃兩頓飯。這和當時中國大多數人，主要是漢族的一日三餐在建制上是迥異的。

原文中也明確說過賈府一日兩餐制，第六十一回廚娘柳家的就曾說過："連姑娘帶姐兒們四五十人，一日也只管要兩只雞，兩只鴨子，十來斤肉，一吊錢的菜蔬。你們算算，夠作什么的？連本項兩頓飯還撐持不住，還擱的住這個點這樣，那個點那樣…”

從餐飲制度上看，《紅樓夢》中的榮國府，反映的是滿洲貴族的真實日常生活，也是清代宮廷生活的行為方式。

溥儀也曾回憶說 ：“紅樓夢里的排場，猶如宮里的排場的縮影”。從《紅樓夢》的飲食中可以看出一日兩餐制，只有早、晚飯，沒有午飯，與漢族的一日三餐在建制上是迥異的。從飲食的時間、規格等都詮釋了清朝的餐飲文化。

《紅樓夢》中除了我們就有所熟悉的，“榮國府歸省慶元宵”、“史太君兩宴大觀園”，其中設宴場景就有 68 處，多為描寫宴奢華席盛大場面，可謂是“富家一席酒，窮人半年糧”。

為什么《紅樓夢》中會有如此多的宴會？這與當時的人際交往有關。明清時期有身份的人舉行宴會講究體面，也是中國特有的文化產物，要想實踐這一產物往往要通過“宴請” 來進行。

如賈母“八旬大壽”的場面，上至王公貴族，下至家眷奴仆，慌慌張張忙了一個月才算了事。場面之盛大自不必說，單送禮之人絡繹不絕，踩破門檻。難道壽宴還純粹是為了吃嗎？恐怕更多的是“人情”與“排場”。

除了場面的高規格，《紅樓夢》中菜肴的做法更是講究。史太君宴請劉姥姥，鳳姐夾了一口茄子送到劉姥姥口中，劉姥姥無論如何也不相信吃在口中的是茄子，那就聽鳳姐來介紹 ：“把才下來的茄子皮剝了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菇、新筍、蘑菇、五香腐干，各色干果子，具切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷壇子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是?！边@吃一道菜倒要用十幾只雞來配，可見飲食之奢華。

《清代皇帝怎樣用膳》中提到 ：通常每日分早晚兩頓正餐。早餐一般在卯時一刻，也就是六點十五分，也有推遲到辰時的，約是八點整，晚餐一般在午時一刻，十二點十五分，或推遲到未時，十四點整。康熙皇帝曾批示 ：“爾漢人一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐。當年出師塞外，日食一餐?！?/p>

滿人一日只吃兩頓飯，堅持滿蒙部族的飲食習慣。但漢人所聚集的江浙等地，一日三餐加上半晌兩次吃點心就成了五餐。而紅樓夢中多處描寫都表示，賈府兩餐的用餐制度， 《紅樓夢》不愧是“封建社會的百科全書”。

他們只吃早餐和晚餐兩頓

對于大部分的現代人來說，都是堅持一日三餐制的，只不過是偶爾犯懶不想吃早飯或者因為減肥不吃晚飯而已。但是，《紅樓夢》中的那些人并不是這樣，他們只吃早餐和晚餐兩頓，并沒有午餐這一說法。那么，他們為什么會有這樣的習慣，又有哪些佐證呢？

符合清朝宮廷風俗

首先對于古時候的人來說，他們的生活沒有太多娛樂節目，所以每天都會早早休息，對于食物的需求自然就沒有那么多。其次曹雪芹是清朝時期的人物，因此便將當時的宮廷習俗代入了書中，以便讓自己的著作更豐滿更寫實。關于清朝時的皇宮制度有很多詳細記載，比如說“辰刻進早膳、每日未刻進晚膳”等等，都足以說明這一點。既然皇帝都是如此，那么像賈家這樣的人家自然會大力效仿，所以便形成了這樣的習慣。

那么，在《紅樓夢》一書中有沒有具體內容來證明這一點呢？答案自然是有的。

老太妃薨逝時的葬禮

在第58回的描述中，宮中有一位老太妃去世，賈母等人便遵循舊制去往宮中吊唁。他們進宮的時間特別早，大概是凌晨四點左右，因為朝中大祭瑣事繁多，所以只能先吃些點心果腹。入朝后用早膳，二祭后用晚膳，然后就可以各自回家休息了，由此可見他們一天只吃了兩頓飯。

元妃省親

關于元妃回家省親的行程是這樣安排的：未初（下午兩點左右）用晚膳，然后去寶靈宮拜佛，戌初起身出宮準備回家。元妃回家以后，并沒有關于用膳的描述，只說召見親人仆婦并與寶玉等人作詩看戲，可見兩點左右的那頓飯便是真正的晚飯。

“一日兩餐，過午不食”，是古人日常生活所遵守的規則。身為皇帝的乾隆，一日都只會吃兩餐，但會有糕點零食填補饑餓感。此外，古代的物質比較貧乏（對于普通百姓來說，解決自家的溫飽問題才是首要目的）?！都t樓夢》中的賈家，即使很富有，但也不會打破一直流傳的飲食規律。

小說里描寫的多是兩餐制吧。從小說對應的清代宮廷飲食習慣來說，也是兩餐制為主。不過除了正餐，小說里經常會寫到開慶宴，吃宵夜點心之類。想必有時候也有點少吃多餐的意思吧。

賈府一天吃兩頓飯。書中可以看到，吃過早飯一會兒就要午睡。九十年代初我去過陜西的臨潼，他們那兒就是吃兩頓飯。紅樓夢里的京城就是西安，可能他們那兒自古就習慣吃兩頓飯。

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