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這才知東坡肉,提起這菜中的紅燒肉,那就是聞名天下的東坡肉。此菜因唐宋八大家之一的宋朝大文豪蘇東坡創造而為世人所知。東坡肉以砂鍋為器具,慢火少水多,久翁制而成,菜品薄皮那肉色澤紅亮,葉純之農。輸了而形不碎,香糯而不膩口。
圓苑酒家
紅燒肉
圓苑紅燒肉非常出名啊!據說是精選帶排骨的豬五花肉,取之五分之三瘦五分之二肥,在加以本幫菜的濃油赤醬烹飪而成。真真兒是名不虛傳,上桌率高達百分百!紅燒肉酥嫩可口,甜甜糯糯,肉質肥瘦相間,不會覺得膩,超好吃??!
地址:徐匯區虹橋路100號西藏大廈萬怡酒店裙房2樓
人均:160元
上海小南國
外婆紅燒肉
純正的上海本幫菜,據說小南國的外婆紅燒肉精選“上豐”牌特供“五花三 層”豬肉,與手工打制的百葉結,加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖,經慢火煨燉至肉酥,環境很贊,菜超好吃,價格貴了一丟丟,但很多人都超愛的。
這位吃貨朋友問的可是你哪的紅燒肉好吃嗎?這個還真不好回答,每個地方的做法,都有些許不同,每個人的品味,又略顯不一樣!就像四川泡菜一樣,家家都做,但是家家味道又不一樣,有點菜如其人的感覺,所以呢!菊子姐姐的答案是,自己做的紅燒肉最好吃^_^
紅燒肉的烹飪技巧簡單,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。題主吃貨來學習學習吧!
三層肉450克(選食材時最好選偏瘦點三層肉)
三楂片5克,生姜片,橙皮,香葉兩片,八角一個,肉桂皮一小段,白糖兩湯勺(蔥花,熟芝麻最后點綴用)
老抽一湯勺(上色用),生抽一湯勺,料酒兩湯勺,鹽一丟丟就好
三層肉洗凈切麻將方塊大小左右,煮的時候會縮水,所以不要切太小塊
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