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大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于小型鹵煮爐設備批發的問題,于是小編就整理了2個相關介紹小型鹵煮爐設備批發的解答,讓我們一起看看吧。
滿漢全席顧名思義,就是滿族和漢族的菜式大雜燴,在現在提倡節儉的現代社會,是被鄙視的,也只有山溝溝出來的礦主土豪,才會有這需求,至于怎么做,有錢就請廚師,沒錢你就意淫吧!
【火燒】 原材料:高筋面粉、白糖、酵母、雞蛋。
制作方法: 1、碗中倒入300克高筋面粉、適量白糖、3克酵母,攪拌均勻。
2、打入4個雞蛋,攪拌成絮狀,加入一勺食用油,揉成偏軟點的面團。
3、揉好的面團在盆中摔打大約10分鐘,摔打出膜,醒發1小時。
4、案板上抹點油,醒好的面團揉出氣泡,再次揉光滑后,用手揪成等份的小劑子。
5、取一個小劑子,搟成長條,上下折疊起來,再次搟成長條。
6、把長條再次上下折疊起來,拿起來光面朝向手心,由外向里收,整理成圓球。
7、然后把所有的圓面團搟成小餅,蓋上保鮮膜,二次醒發半小時。
8、平底鍋中鋪一層油紙,擺上面包胚,蓋上蓋子,最小火燜2分鐘。
9、打開蓋子翻面,再燜2分鐘,如此反復多翻幾次面,直至火燒鼓起,表面金黃,即可出鍋。
軟軟的燒餅做法竅門:
1.面活的要足夠軟,以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份,面團硬成品自然也會很硬。
2.用花椒熬好花椒水放涼,攪打至肉餡,攪打時一定要一個方面順著打,還可以在肉餡中放入少許料酒去肉腥味。
3.包好后輕輕按扁即可,不要再用力搟壓。
4.烙的過程中要防止溫度過高,必要時要關火或者電源用余溫繼續烙,中間多翻幾次。
材料:面粉800g,水550g,酵母4g。
五花肉(瘦肉占百分之七十最好)約600g,生抽、老抽、鹽蔥、姜碎,花椒水,香油。
做法步驟:1.酵母溶于水,加面粉揉至非常均勻,成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出來更加松軟可口。
2.等待發面的時候可以調餡:肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,蔥油,姜碎,然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁,最后加入香油拌勻備用。發好的面團揉勻,搓成長條,用手拽成均勻大小的劑子。
3.取一份劑子滾圓,搟成四周薄中間厚的面皮,加入肉餡,做成面團。
面粉、油料、作料都必須用上等品,和面用水冬天為“甩手水”(熱水)夏天用“陰陽水”(熱加涼,溫水),春秋為“頂手水”(涼水)。天熱時斤面兌水二兩許,天冷時斤面兌水半斤,和面時要猛揉慢“醒”,做到盆里不留剩水,面里不窩生面,面劑大小適中,打時緊摔慢抻,要求手不離油,面不粘手。將面劑拉得長如腰帶,寬約寸許,再卷成陀螺狀,旋磨成型后壓平。遇火力炙烤,中間則會自然膨脹鼓出。爐槽里要經常存油錢深,火燒入爐后,需猛火熏,文火悶,不時刷油,出熟放生,循環往復,短需一刻鐘,長則半小時,方可下爐。
制作方法:
1.和面。將面粉,溫水,發面料,按照比例,倒入和面桶里面,摁開電源進行攪拌,直到將面團和至光滑細膩有彈性。
2.醒發。醒面在不同的季節,時間長短也有所不同,夏天需要半小時左右,冬季需要一小時左右。
3.搟面。搟面需要工夫,要將面搟成方形的片狀,刷上油,卷起來,分為大小一致的劑子,將每個劑子逐一的搟成圓形的面片,中間厚兩邊較薄,包入餡,整齊的擺放在烤盤里面。
4.烘烤。將烤箱預熱到合適的溫度,放入烤盤,烘烤至表皮焦黃,即可以取出來。
到此,以上就是小編對于小型鹵煮爐設備批發的問題就介紹到這了,希望介紹關于小型鹵煮爐設備批發的2點解答對大家有用。