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很高興回答這個問題。春節將至,因為我們家是個大家族,所以從現在我就會開始準備年夜飯的菜譜,陸陸續續開始采買的工作。菜譜的第一道菜就從“年年有魚”開始吧!
清蒸多寶魚
【主料】多寶魚
【配料】蔥段、姜片、紅椒、花椒粒、料酒、蒸魚豉油、白胡椒粉、白糖、鹽
1. 多寶魚去除內臟清洗干凈,魚身斜切幾刀放入盤中,放入蔥段、姜片、適量鹽、白胡椒粉、料酒,腌10分鐘左右;
2. 將腌好的魚放入蒸鍋里,大火燒開蒸10分鐘左右,關火燜2分鐘(根據魚的大小來調整時間);
3. 蒸魚的同時,將紅椒、大蔥、姜片切絲;
4. 魚蒸好后,將魚身上的蔥、姜取出,盤子里蒸出的汁水倒出去;最后在魚身上碼上蔥姜辣椒絲,鍋中入油加花椒粒,小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒,把油趁熱淋在魚身上激發出蔥姜的香味。將蒸魚豉油沿盤邊淋入,夾魚肉來蘸食蒸魚豉油即可。
這道鮮香味美,肉質嫩白的清蒸多寶魚就做好了。
【美味小貼士】
我是惠心小廚,希望跟大家多交流、多學習,如果大家喜歡我的回答,歡迎大家點贊留言評論,謝謝!
年夜飯 幸福的味道 團圓的時刻 你準備好了嗎
日子從指縫間,倏然間滑過了四季……
春節將近,我為大家精心準備了一桌年夜飯,幸福的味道,透過舌尖,沁入心田,團圓的時刻,平安祝福,涌上心頭……
八寶山藥:白山藥去皮洗凈,放入沸水鍋中蒸熟,裝入碗里搗爛成山藥泥,蜜棗切均勻的塊。將山藥泥倒扣于盤上,蜜棗嵌上。用蜂蜜和涼開水調汁,澆在山藥泥上,再撒些巧克力屑即可。
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