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感謝邀請,首先回答一下你的問題。
綠茶被分為:烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶,四種工藝。
而綠茶是一款零發酵的茶品,需要在冷藏條件下儲存。
新茶具有一定的鮮爽度,一般新茶條索完整且油亮,具有一定的光澤度,不會灰暗
同時香氣清正,茶湯清透。
而隔年茶香氣飄忽,茶湯略有一定渾濁感,這是從外形和一定觀感上的初步判斷。
也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。
現在讓我們來認真了解一下綠茶的屬性吧。
綠茶是中國的傳統茶葉,工藝相對是比較簡單的,不發酵,也是最廣范被大家所熟悉的茶。在電視劇里也經常出現,茶商們也很喜歡賣綠茶,原因是綠茶只能泡一泡,而且最多一年就壞了,第二年客戶還要重復購買,不像普洱茶,買回去也許幾十年都不會再來買了,因為不會壞。
還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。
一、明前茶,清明節前采的茶,今年的清明節是在2017-04-04
二、雨前茶,谷雨前采的,今年的谷雨是2017-04-20
1、烘青綠茶
我是王三哥手揉茶,我在日照綠茶核心產區。
綠茶是六大茶類最大的品類。
好的綠茶還是參考名優茶評審標準,從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底,這是評茶五因子。無論扁平型還是卷曲型茶,都有響應的標準,這沒法展開說。
新茶和陳茶還是比較好區分的,新茶的綠度和潤度都比較明顯,特別是放在一起對比看。陳茶喝起來有種晦澀感,沒有新茶的鮮爽,甘甜。陳茶香氣低沉,新茶香氣高昂,新茶入口順滑,飽滿度高。
我是王三哥,喝茶盡管說。
龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。
茉莉花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
這是我廠用茉莉鮮花窨制的茉莉花茶,喜歡的朋友記得關注喲!
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大家好,我是茶文化愛好者小詹,很高興能回答這個問題。
在六大茶中,綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位,首先綠茶最先被發明出來的,而后才有其他茶類,或者說很多類茶是借鑒了綠茶的工藝。綠茶出現的時間早,并且產量也是最大的,幾乎全國各地都有制造綠茶的產區,也難怪喝綠茶的人那么多,不僅是因為綠茶香高味好,更因為綠茶產區多,產量大,品類多。
那么綠茶品類有多少,到底分幾種呢?如果根據綠茶的加工工藝去劃分,那么分為炒青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。我們從字面就可以理解,炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式,而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青,曬青綠茶就是利用太陽光干燥茶葉,烘青綠茶就是利用加溫設備的熱風烘干茶葉,所以說,以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與干燥方式進行劃分。
若是按照茶葉的形態來分,那么可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節來分,可以分為春茶、夏茶、秋茶。
綠茶特點鮮明,容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故,所以保留了很多葉綠素,所以綠茶的特點是清湯綠葉,香氣清新持久,滋味鮮醇爽口。綠茶品類多,名茶也多,比如西湖龍井、黃山毛峰,洞庭碧螺春,廬山云霧,信陽毛尖,六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕,形美、色綠、香郁、味醇。
就像前面所說的,綠茶有很多種,當我們了解了綠茶的大致外形與內質特點,那么就能很好地辨別,就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”,它是扁平形的,挺直的、有光滑,龍井的色澤是綠潤的,有清香,滋味鮮醇且爽口,具有典型的綠茶四絕特點。
綠茶是喝新不喝舊,隔了一年的綠茶叫做陳茶,而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的,不僅香氣不顯,滋味也不鮮爽,不鮮醇,總之就是不好喝。
那么我們該怎么辨別新綠茶與陳綠茶?第一,看外形,沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。第二,聞香氣,沒有聞到清香,香氣很低沉,或者有陳氣等讓人不愉快的氣味,則有可能是陳茶。第三,沖泡,喝喝看,看滋味是否有新茶那股鮮爽味,如果沒有則可能是陳茶。
文|小詹茶肆(專注優質原創文章,歡迎轉發分享)
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洞庭碧螺春
“洞庭碧螺春,茶香百里醉”。碧螺春產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山,是中國名茶中的珍品,常被作為高級禮品。以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名于中外。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶沖泡后沖泡后,茶湯碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,清香襲人,飲時爽口、飲后有回甜感覺。不管用滾水或溫水沖泡,皆能迅速沉底,即使杯中先沖了水后再放茶葉,茶葉也會全部下沉,展葉吐翠。
黃山毛峰
黃山毛峰產于中國安徽秀麗的黃山之中,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質。成茶外形細嫩扁曲,多毫有峰,色澤油潤光滑;沖泡杯中,霧氣輕繞,滋味醇甜,鮮香持久。據《徽州府志》記載,黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提并論。清光緒年間,歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功,更加蜚聲全國。黃山毛峰茶外形美觀,每片長約半寸,尖芽緊偎在嫩葉之中,狀若雀舌。尖芽上布滿絨細的白毫,色澤油潤光亮,綠中泛出微黃。沖泡后,霧氣結頂,清香四溢。茶汁清澈微黃,香氣持久,猶若蘭惠,醇厚爽口,回味甘甜。茶涼之后,香味猶存,故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以后變成“一槍一旗”,光亮鮮活,有“輕如蟬翼,嫩似蓮須”之說。特級黃山毛峰一般都在清明至谷雨間采摘。
六安瓜片
六安瓜片產于安徽六安地區的齊云山等地,屬于西部大別山茶區,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡,是著名綠茶片茶品種。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。片茶即全由葉片制成,不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。它最先源于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產瓜片茶品質最佳,故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰,清香四溢,也有“齊山云霧瓜片”之稱。早在唐代,六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘,并且十分耐泡。
廬山云霧茶
廬山云霧茶產于江西省游覽勝地廬山,因廬山多云霧,故取名“云霧茶”。廬山云霧茶古稱“聞林茶”,是中國傳統名茶之一。它始于晉代,唐朝時已聞名于世。相傳廬山云霧最早是一種野生茶,后由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。他曾以自種自制的茶款待好友,常話茶吟詩,通宵達旦。宋代,廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部,北臨長江、南倚鄱陽湖;群峰挺秀,林木茂密,泉水涌流,霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏制的“廬山云霧茶”,素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山云霧茶樹葉生長期長,所含有益成分高,茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露,色翠湯清,滋味濃厚,香幽如蘭,以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名于世。
信陽毛尖
信陽毛尖產于河南信陽境內的大別山區,主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四云”(車云山、集云山、云霧山、天云山)和“兩潭”(黑龍潭、白龍潭),是名貴綠茶品種。其芽葉細嫩有峰梢,精制后緊細有尖,并有白毫,所以叫毛尖,又因產地在信陽,故名“信陽毛尖”。據古籍記載,早在1500多年以前,信陽一帶就已生產名茶。唐代時,信陽毛尖已成為貢茶。茶圣陸羽在《茶經》中記載,唐代時全國有8大茶區,其中淮南茶區就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛贊“淮南茶,信陽第一”。
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