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我今年第一次種刀豆,種晚了,只收了3個,不過很大,一個就有我手腕長。
刀豆太長了,我把它們撇成兩段,放在鍋里,加了半鍋水,煮了十幾分鐘,撈出來控干水,炒鍋里放了勺豬油,切了兩片臘肉,熗了一個干辣椒,拍了兩粒大蒜,翻炒了幾下,撒了一小勺鹽,裝盤起鍋,開吃。
由于是平生第一次吃刀豆,我和老公都認為非常棒,甜甜的,軟糯無渣,好吃!兩個人一頓就甩光了。
可惜當時忘了拍照,下次一定補上,任何別人覺得不好吃的素菜,用臘肉辣椒大蒜炒就ok了
您好,很樂意回答該問題!
眾所周知,刀豆是一種蔬菜。其實,更不為人知的是,它還具有治療虛寒嘔吐,腎虛腰痛的功效。
作為一名資深吃貨,我推薦以下幾種家常刀豆簡單又好吃的做法:
準備食材如下:刀豆300克,五花肉300克,食鹽適量,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,大蒜頭三個,生姜100克,料酒2湯匙,大蔥100克,香葉20克
具體做法步驟:將刀豆去老絲,然后切成小段,五花肉切成小塊備用。鍋中加入冷水放五花肉,生姜,料酒,焯水出鍋備用。洗掉浮沫,起鍋燒油,油熱放入五花肉,煸炒出油,等五花肉變得干香之后,放入生姜,香葉,大蒜,翻炒均勻。炒出香味,然后加入適量冷水,水量以剛沒過食物為準,加入適量食鹽,生抽,蠔油,中火燜一個小時。再倒入切好的刀豆,大蔥,再蓋上鍋蓋燜煮半小時后即可出鍋!
準備食材如下:刀豆300克,大蒜5瓣,小米椒5個,食鹽1茶匙,蠔油1茶匙
有人種。因為去菜市場買菜時,我看到好些個攤位上都有刀豆賣。
小時候確實看到過母親切刀豆,然后用鹽拌勻,接著裝壇腌制。等到一段時間再開封時,一壇腌菜就做好了。味道還不錯!
我來說說它的毒性
一九六九年秋,我自留地種的這種大刀豆長成了,我想就用它的豆來煮在飯中吃是不是更省事,于是就剝了一些這種大刀豆的豆子來煮兩造飯,即用細碎玉米和少量大米共煮的干飯,我吃了大約一碗飯后就覺得有些頭暈的感覺,卻不知道是這大刀豆有點毒性,幸好沒有再吃了,不然可能就很麻煩了,這事在我記憶中很深刻。
這是在當知青的第一個年頭,對有些蔬菜的正確烹飪方法不知道,應該是要先焯水去毒后再炒或煮才對。
再:網上有報道四季豆沒炒熟透,有人吃后中毒了。
小時候外婆就喜歡種刀豆,泡成泡菜吃。
我一直不知道刀豆是有毒的。有次看到市場賣刀豆,我懷念小時候的味道,也買來做泡菜了。
其實不單是刀豆的豆子有毒,四季豆云豆的豆子一樣有毒,但煮熟透了就破壞了毒素是可以吃的。這些豆子里含有一種叫做"植物血凝素"的有毒蛋白質,它能溶解紅細胞和凝集白細胞,一定要將它煮熟煮透,完全破壞毒素后就安全了。
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