宜昌防腐木欄設備批發，宜昌防腐木欄設備批發市場

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于宜昌防腐木欄設備批發的問題，于是小編就整理了1個相關介紹宜昌防腐木欄設備批發的解答，讓我們一起看看吧。

農村的臘肉一般是怎么做的？做臘肉的步驟有哪些？

農村的臘肉一般怎么做的？步驟有哪些？

前久妹妹去四川，帶回來幾條煙熏肉，看著又黃又紅，嗅著有一股火煙味，切一碗燉吃，真吃不慣那濃濃的火煙味。

于是我洗了又洗 ，用油炸吃，炒青蒜吃，還是有股火煙味，食之其味后，總覺得還是我們云南農村傳統方法腌制出來的臘肉好吃。

前腿肉經多，后腿肉太瘦，腌制臘肉，帶皮的五花肉最合適， 而且膘要厚，肥肉要夾間，用這種肉腌制出來的臘肉才好吃。

我們這里腌制的臘肉有三種口味，一種是麻辣味的，一種是椒香味的，還有一種是原味的。

麻辣味的保存時間不長，我們稱之為爆腌，在肉里先加入適量白糖，揉至糖溶化，在加入鹽，花椒面和辣椒面，揉至均勻，腌上一夜，第二天掛曬，要是大太陽，第三天，第四天就可以炒食。

椒香味的不放辣椒，先滴入少許的酒，和加入適當的鹽把肉揉一揉，然后加入花椒面，八角草果面和茴香籽面適量揉勻，腌制一個星期，其間要多翻揉幾次，待天氣晴朗，掛曬幾日即可。

原味的是農村里腌制得最多的一種口味，除了鹽，別的什么都不放，鹽要多放一點， 揉鹽時要揉透，整塊肉都要抹到位，否則會發臭。

肉腌制一個星期后，就可以掛曬了，曬前可用熱水洗一下，這樣鹽巴才不會咸。曬上兩日后就可以掛在通風的地方了。

腌臘肉要在臘月里腌才不會臭，因為臘月里溫度低，蒼蠅少，不會生蠅蛆，即使鹽巴放少了肉也不會壞。這久正是腌制臘肉火腿的時候， 你腌了嗎？

臘肉各個地方農村的制作腌制方式臘肉不同，有些是曬，有些根本不用曬，依個人覺得，太陽曬的肉不叫臘肉，叫醬臘肉，臘肉一般分部在，云、貴、川、湘、鄂、江西這些地區。但腌制臘肉有講究的，不是一年四季都能腌制臘肉，最佳季節是在農歷九十冬臘這四個月，因為這四個月腌制的臘肉味道更好。腌制臘肉有些地方是喜歡的佐料是:鹽，花椒，辣椒粉，味精雞精白酒。我們老家是用這種方式，殺豬了，首先把新鮮肉用炒過的鹽灑些在肉上，其他的什么也不要，然后準備一個大盆和大缸子，把灑了鹽的肉放在缸子里腌制三四天，讓鹽透入肉里，讓新鮮肉的血水侵出的再撈出來，掛在炕上(農村做飯的地方)用柴火熏，現在專門有熏臘肉的房子，在熏臘肉的過成中，喜歡上山去砍柏樹枝，松樹枝，也可以用干庶皮，桔子皮，香蕉皮一起熏，烤干就行了，越熏的干越好，可以存放幾年都不會爛掉，也只能是九十冬臘回的肉不會爛掉的，其他的月份熏的受不了氣候變化，會走味，不好吃。

四川傳統臘肉在農歷臘月(春節前一個月左右時間)開始制作，帶皮豬肉(選好的五花肉或夾縫肉，肥瘦相間口感比較好，不喜歡吃肥的可用二刀坐墩肉做)切成長30一40厘米寬10厘米左右的長條形，洗干凈放通風處晾干表面水份后按10斤肉半斤鹽二兩高度白酒抹均勻放適量姜片花椒八角三奈放干凈容器里密封在陰涼處腌制5一7天(如室溫高于15度就放冰箱冷藏室)，中途過一兩天打開幾次把肉上下調換位置或翻面讓鹽均勻把各部位腌透，腌好后取出放通風處晾曬7一10天(看天氣情況定，陰涼無太陽曬時間長點，反之時間短些)。最后用柏樹枝煙熏表面金黃后就大功告成了。農村柏樹枝好找煙熏場地也容易，城市里可以在家用炒鍋放一層錫紙用白糖和茶葉混合熏也可以，不用熏的可以在腌制時放一些醬油制成后顏色和味道也還是不錯的。

我家是湖北宜昌的，我們這邊都是煙熏肉。每年自己會自己養幾頭年豬，養到冬臘月份(溫度低才最適合做臘肉），將肉按種類分成塊，立即按個人的口味在肉抹上粗粒海鹽及調味料（花椒粉，辣椒粉，桂皮粉等等），腌制3左右到5天（期間每天要將肉翻身，并將滲出的水倒掉）。待鹽融化后，將腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用棕樹葉做成繩子把肉串起來晾干水氣。固定在一個高兩米左右的架子上，下面用香柏枝、木柴等每天自然煙熏，熏一到兩個月肉才能完全干透，這樣臘肉可以存放特別久。

感謝邀請，臘肉是我們從小到大和大人一起淹熏制作臘肉，臘肉都是冬季制作，冬季不容易引起變質。

臘肉第一步腌制；腌制臘肉放鹽腌制一個星期至少。

第二部；搭一個架子晾起來。 熏制臘肉最好用柏樹枝熏制，柏樹可以防蟲防病毒增香的作用……

現在簡單多了，從超市買回醬料包，有川味的，廣味的，麻辣味的隨你喜歡哪種選哪種，說明上都有注明一包腌多少肉照做就行了，但切記買回的鮮肉不過生水免生細菌，切長塊5公分左右涼掛小會控下水份，用白酒抹一遍涼十來分鐘就用醬料抹遍抹勻放盆腌4--6天就可掛出晾曬0k

到此，以上就是小編對于宜昌防腐木欄設備批發的問題就介紹到這了，希望介紹關于宜昌防腐木欄設備批發的1點解答對大家有用。