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當然有很大的不同啊,機榨的方法會使芝麻當中的芝麻酚等一些營養物質被破壞流失。而魯花小磨香油則是通過傳統石磨所磨制出來的香油,這使香油中的主要芳香物質及營養成分幾乎不受任何損失,而且越磨越香。
那當然有很大的不同啊,機榨的方法會使芝麻當中的芝麻酚等一些營養物質被破壞流失。而魯花小磨香油則是通過傳統石磨所磨制出來的香油,這使香油中的主要芳香物質及營養成分幾乎不受任何損失,而且越磨越香。
石磨香油和機榨香油的區別:
1.工藝不同,機榨香油是把芝麻先炒熟,然后用機器直接壓榨!石磨香油用的水帶法,相比機榨用時更長,工藝更復雜!
2.營養物質有差別,機榨油由于用時較短,油中的有害物質沉淀不完全!石磨香油用時更長,沉淀時間更長!
3.心理不同,用石磨香油大家內心會感覺更健康!但實際差別不是特別大!
曾經我也被這個問題困惑過,經研究魯花小磨香油采用傳統工藝石磨磨制,能保住芝麻的全部營養,并沒有經過高溫對營養的破壞,而機器榨出的香油經過高溫會有部分營養流失。那么在外觀上怎么辨別呢?小磨香油在加工過程中溫度低,所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色,而機制香油加工過程中溫度高達245℃,所以顏色較深,呈暗淡的紫紅色。取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右,將瓶正放,觀察油的上部表面:小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡,但旋即消失;機制香油表面會有很多黃色泡沫,久久不能消失。
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