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大家好,我是從業二十一年的廚師早風,感謝閱讀本文!
首先,貝殼不是生物,是殼或內殼動物分泌的保護層,或者說是軟體動物經漫長進化的結果。雖然形狀各異,但主要有兩種:腹足類稱螺,雙殼類叫殼,成份其實是碳酸鈣。烏賊的海螵蛸屬內殼,比效另類。
花蛤殼頂喙位于前半部,殼堅,呈指甲型,食用前需去沙,受驚動會噴水(這個好認)。簡單的爆香蒜蓉炒就可以吃一盆。
其次蟶子,分兩種:縊蟶,竹蟶,各種類繁多,從外型分:縊蟶扁平,長槌形帶生長紋,足短粗。竹蟶外形似竹子,形細長,足長尖。
吃法多樣,我最喜歡清蒸,原汁原味,醮姜蓉或蒜蓉都好味。
蜆子:圓形,殼堅且厚,咸淡水域均有分布。食法多樣。例如煲粥,取蜆肉放料酒,姜汁炒香,煮好粥后,放入蜆肉,加鹽調味,放胡椒粉,姜蓉,蔥花拌勻,香氣四溢,鮮美無比。
很高興回答你的問題。
這些殼類的海鮮吃起來都挺鮮,其實長得差別還是蠻大的。
蛤蜊其實是個比較籠統的稱呼,一般我們常吃的花蛤、文蛤、包括海瓜子,都可以算作蛤蜊。蛤蜊做法簡單,吃起來味道鮮,營養又豐富,高蛋白低脂肪,好吃不發胖,深受愛海鮮人士們的喜愛。不過在山東,蛤蜊一般都不叫geli,叫gala~
花蛤又叫菲律賓簾蛤,它的兩片貝殼像小扇子一樣,殼上會有自然生長出的花紋,世界上沒有兩顆完全相同的雞蛋,應該也沒有兩顆完全相同的花蛤?;ǜ蛲扑]辣炒!又鮮又帶勁兒~
海瓜子長得確實蠻像瓜子的,貝殼小小的,有點三角形的形狀。南方有些地方叫做薄殼,因為它們的殼很薄,甚至能透過殼看到里面的肉。
蟶子一般就是指竹蟶或縊蟶。蟶子也有兩扇殼,但是它的貝殼很長,基本是柱形或者是橢圓形,竹蟶像小竹子,縊蟶比較扁平。有的地方叫它們“小人仙”,可能是因為蟶子肉的一頭分了個小岔,像兩條腿一樣。
收到這邀請很久了,因為廚子最近一直在老家,比較忙,所以沒來得及回答。周末,剛好有點空閑,抽出時間來,趕緊把這個幾問題補上。
花蛤:一般指菲律賓簾蛤,又被稱為雜色蛤,是一種貝殼類海產品,廣泛分布于我們南北海域,是我國的四大貝類養殖品種之一。因為產量高,價格相對便宜,現在已廣泛占領各大市場,也是夜市大排檔中的主力軍。重慶夜啤中的辣炒花甲,其實大部分就用這種花蛤做的。
蟶子:蟶子是一種海產品,在我國南北沿海均有分布,且產量很高。蟶子又稱蟶子皇、圣子、竹蝗等,特點是貝殼長,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。蟶子是中國沿海一帶常見的海鮮,一般以姜蔥、豉汁、美極等做法最為常見。
蜆子:蜆子分為白蜆,黃蜆,花蜆三種。相對比花蛤,其鮮味更濃,肉質更為豐富嫩滑,殼比較堅硬,含沙相對較少,沿海一帶一般用于湯菜的制作,也經常用于炒制。
蚶子:蚶子是蚶類動物的總稱,是雙殼綱中比較原始的類型。其肉味鮮美,營養豐富,是沿海各地普遍食用的海產品。中國蚶子的種類很多,其中分布最廣、數量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
蛤蜊:蛤蜊其實是雙殼綱軟體的總稱,一般生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
海瓜子:海瓜子一般指尋氏肌蛤,是貝類海產品,是一種淺色的小蛤蜊,貝殼小,略呈三角形,殼薄而透明。殼表面為黃褐色或綠褐色,自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋。生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中,群聚生活,每年8-9月產卵繁殖。肉質鮮美,營養豐富,是沿海人野生食用貝類之一。
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廚子,頭條號的美食原創作者,餐飲業二十多年老兵,擅長:火鍋、江湖菜;如需了解更多資訊,請關注【廚子說菜】,謝謝!
花蛤,蜆子,蛤蜊形狀沒有太大的區別,也就是一個地方的稱呼不一樣而已!蟶子有兩種:竹蟶和縊蟶,小手指頭粗,五六厘米長。蚶子的殼比較厚,形狀像蛤,殼上有細毛毛,也叫毛蛤。還有一種魁蚶,也叫赤貝,做刺身,沾辣根生吃不錯。南方有一種血蚶(血蛤),肉血紅色,當地人說吃它大補!海瓜子我理解為一種超小型的形似爪子的貝殼,1990年在廈門學習做海鮮時常用它做湯喝(便宜:)。其實吧我個人認為花蛤,蟶孑,蚶子,蜆子,蛤蜊,海瓜子應該都屬于貝殼吧!大家如有不同見解,歡迎指教,老廚在這里謝謝了!
我從小就生活在北方的海濱城市大連,餐桌上最不缺少的就是各種貝殼類小海鮮,因為這些小海鮮隨處可見,而且價錢便宜滋味鮮美。
因為各地的叫法不同,所以有些一樣的小海鮮各地的叫法也會有很大的差別。
花蛤、蜆子、蟶子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什么區別?
一,花蛤、蜆子、蛤蜊基本是同一種小海鮮
二,蟶子
三,海瓜子
四,蚶子
大個的毛蚶子很清楚的可以看到邊緣的毛
紅肉的這個赤貝價錢是最貴的
五,貝殼
花蛤、蜆子、蛤蜊這三種小海鮮可以說是價錢最便宜的小海鮮,但是滋味卻是非常鮮美的,蟶子的售價一般在20元左右,不過它的肉要比蜆子多的多。蚶子雖然常見,但是因為泥沙比較多,并不太受大家的歡迎,而且蚶子的做法比較單一。海瓜子現在售價比較高,辣炒海瓜子是下酒的絕佳美味,貝殼非常常見也很普通,是老百姓餐桌上的常見菜。
到此,以上就是小編對于青島噴淋設備批發商的問題就介紹到這了,希望介紹關于青島噴淋設備批發商的1點解答對大家有用。