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正好去年有個朋友在武漢經營過拐子飯,我問過,拐子飯的主要原料豬腳是在徐東冷庫批發的,回來用水泡發后斬成小塊,再進行鹵制。每份拐子飯豬腳成本不超過5元,再就是房租以及人工成本了
在上古的夏朝,就已經有凌人,專門在冬季采冰。保存在冰窖內,供夏季使用。冰主要是讓人降溫,很少用來儲藏食物。
糧食之類不易變質的食物正常儲藏就可以了。對于肉食,就腌制成臘肉。
只有十分珍貴的食物,才用冰儲藏。
這就要看古代古到哪一個時段?
在原始社會,人們把一只獵物打回來,全山洞的人蜂擁而上,片刻間風卷殘云,最后剩下的只是一堆的啃不動嚼不爛的骨頭,就是給他個冰箱,又有什么用呢?
其實人類當猴子的時候就知道食品保鮮了, 一天猴王把咬了兩口的茄子,覺得沒有胃口,便扔到了水洼里,這個水洼卻是礦物質鹽形成的一個天然鹽水池,這個茄子那 個猴子也不敢吃,因為他們知道,他們的胃口不宜消化腐敗的食物,多少天過去,一個受氣的小猴子,因為搶不到食物便把它撈出來,大口大口的吃了起來,什么事也沒有,就是咸了點,從此以后,猴子們把采集到的野菜吃不了,就扔到那個水洼里,好了,不扯淡了,言歸正傳。
隨著人類社會的進步,人類抵抗自然能力的增強,生產力便有了很大的提高,剩余價值已經廣泛的存在,這自然也包括人類的食物。但是天不作美,一些個食物卻不宜久放,特別是在夏季,天氣炎熱,是人類的一些食物容易發生化學性的轉變,是人類的美食,變成腐敗的發孝物,由于人類胃口,并不適合消化腐爛的食物,一旦被人類食用,要么,跑肚拉稀,那 是常見的事情,那時候人類還沒有痢拉特寧,沒辦法,只好吃些大蒜或者是草藥緩解一下,能治愈的,就算撿著了,不能治愈的,恐怕就因此喪命了。
聰明的人類,為了廷長這些剩余食物的保質期,把一些采集來的植物類食物,進行風干,像蘑菇,木耳,干菜,儲存起來,可供人類吃上一年,甚至二年。
這種保鮮技術一直流傳到至今。
最容易腐敗的肉類呢?今天咱們吃的臘肉就是那個時候創造的。
另外還有一個更便捷,更好的保險途徑,挖一口深水井,利用地表的覆蓋,利用地面上的溫度差,進行保鮮食物。
三國時期的那個殺豬匠張飛,就是把豬殺完之后,放到井里面,以求得更長時間的保存。
人類身體的最高統治者皇帝,他們的保健食物更具有特色,那就是把把水加入糖蜂蜜等各種添加劑,自然冷凍形成冰塊,放到冰窖里儲存,在夏季的時候把它拿出來消遣,甚至賞賜給大臣們,讓他們也分享一下難得的美食。
我是尚武先生,我來回答。
最早的時候,人們為了保鮮,會把食物放進山洞里。因為在炎熱的夏大,山洞里的溫度比外面要低很多。但是這種保鮮,最多也只能維持一天,于是聰明的古人想到了冬天從外面采集冰塊,放入特制的地下冷庫或者冰并里,等到夏天 就可以取出冰塊來給食物保鮮和解暑了。
古人把取出來的冰放入冰鑒里,冰鑒就是冷藏食物的大器 皿,一些肉類、果蔬就是放進冰鑒進行保隨州曾侯乙墓出土的青銅冰鑒,外形上方下圓,還配有蓋子。它可以說是世界上經過精心設計的最古老的青銅“冰箱”了。另外,古代還有可以移動的冰箱—冰船。
古代漁民為了給魚類保解,會在冬季采集河水表面結的冰塊,儲存在陰涼的冰窖里,等到夏天出海的時候,把冰取出來放到船上,再把捕撈到的魚冷凍在冰里面,這樣經過保鮮的魚就能賣上好價錢了。
明朝還有專門給皇帝進鮮魚的“冰船”,當時有詩寫道:“五月鰣魚已至燕,荔枝盧橘未應先?!币馑际顷帤v五月,天氣漸熱,可是江南的鰣魚已經到達北京,比枝和盧橘(指枇杷)進貢的時間還早。這里使用的交通工具,就是這首詩最后所說的“炎天冰雪護江船” 。
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